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Pigeonneau farci, pommes salardaises
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Chou apéro rillauds à la crème de maïs
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Suprême de faisan, embeurrée de chou et marrons
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Duo de sole et saumon, polenta aux olives et tomates confites
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Filet de bar en croûte, purée de carotte et petits légumes
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Filet de canette au thym et au miel purée de panais
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Lotte et gambas à l’américaine, purée de carotte et fenouil confit
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Ris de veau et langoustines aux shiitakés, coulis de crustacé
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Nougat de loire
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Omble chevalier polenta à la pistache
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Pain surprise gourmand
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Saumon fumé
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Souris d’agneau sauce braisage, boulghour et légumes indiens
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Feuilleté de légumes et saumon fumé sauce crevette grise
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Tournedos de canard rossini aux raisins et à la figue
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Tournedos saumon Saint-Jacques sauce dubarry
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la Gouline, Médaille d’or 2019 au concours de Brissac-Quincé en juillet 2019
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Caille farcie au foie gras
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Délice de langoustine au cerfeuil
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Lotte farcie aux cèpes et aux morilles quinoa aux cranberries
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Pâté-croûte
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Assiette de la mer
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Ballotin de bar
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Bavarois de homard
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Coquille Saint-Jacques
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Jambon maison
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Joue de boeuf et chutney citrouille miel
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Magret de canard
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Saint-Jacques et son risotto de fuits secs
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Souris d'agneau aux petits légumes
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Volaille aux morilles
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Volaille et sa garniture de saison
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Tournedos de boeuf
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Verrines du soleil
